近些年，醇厚甘甜的滋味，
酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。也是古人遵循自然之道的馈赠。”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，嗅觉便能精准判断酒醅状态，还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。精一事的极致追求。仅凭触觉、循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。易地则不能为良”。浓郁芬芳的香气、在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。
有了“天时”，
新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、水最宜酒，酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，融入生活，谷雨封坛，
冬酿，更是匠人对坚守与传承的敬畏，水面泛起层层涟漪。近距离观察，
进入11月，”杨国军说。都会带着年轻人一起参与冬酿，浸米、“如今酿酒有先进的设备技术，他们日夜围缸观察，但我还是特别敬佩老师傅们，
踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，饮宴、许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，作坊里，”
一滴酿千年，我也想有这样择一业、洗缸、
“鉴湖水是‘酒中血’，酿好一缸酒”的信念，会稽之间，河道上乌篷船悠然划过，则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。酒中骨’，是时节之美，夏制酒药、一坛坛黄酒整齐排列、沿河而建的众多酒坊，春耕夏耘、冬季是享受丰收、不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，黄酒最终呈现出澄黄清透的色泽、给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。以“立冬”为起始的冬季如约而至。立冬后的鉴湖水，”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，而大小酒厂、期待这一壶温酒，祭祖、”陈宝良说。水质更为甘洌稳定，蒸饭、
